「強力粉あれこれ」
みなさんこんにちは、あんこつです。
前回はパン作りに必要な道具のご紹介をお伝えしました。一度揃えてしまえばよっぽどでなければ長く使えます。量りは少し奮発して良いものを買うといいですね。
今回はパン作りに普段使用する「強力粉」について解説していきます。ちょっと大きなスーパーや食品専門店に行くとパンやお菓子作りに使用する強力粉がずらっと並んでいます。
強力粉には外国産・国産があり、値段は1kg200円くらいから高いものでも1000円くらいでしょうか。あんこつは数回しか国産の強力粉を使用したことが無く、ほとんど外国産強力粉でパンを作っています。外国産はタンパク質含有量が多いものが多く生地を捏ねていてもべちゃべちゃせず1つにまとまりやすいので好んで使用しています。